Poke Bowl de Atún

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Este platillo, de origen hawaiano, es una opción sana y muy rica de comer pescado y vegetales.  El Poke Bowl se forma al cortar trozos de pescado crudo marinado, comúnmente se utiliza atún, y después se complemente con arroz, verduras y salsas.

Este platillo, de origen hawaiano, es una opción sana y muy rica de comer pescado y vegetales.

Ingredientes

1 filete de atún fresco y firme (de alta calidad, grado sushi)

Para marinar el atún

  • ½ taza de jugo de mandarina
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 2 cdas de aceite de ajonjolí
  • la parte blanca de 1 cebollín
  • 1 cda de ajonjolí

Aderezo

  • ¼ taza de jugo de mandarina
  • ¼ taza de soya
  • 3 cdas de aceite de ajonjolí
  • 1 cdita de sriracha
  • 1 trozo de jengibre de 1 a 2 cms

Contenido bowl

  • 1 ½ tazas de arroz integral
  • 1 mango manila cortado en cubitos
  • 1 taza de pepino cortado en cubitos
  • 1 aguacate
  • el rabo de 1 cebollín
  • ajonjolí para espolvorear

Procedimiento

Para marinar el atún

  • Picar finamente la parte blanca del cebollín y colocar en un tazón de cerámica (también se puede usar un tupper). Agregar el jugo de mandarina, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, y el ajonjolí. Mezclar bien, cortar el atún en cubos de 1 a 2 cms y agregarlo al tazón. Tapar y dejar marinar en el refri durante una a dos horas.

Para el aderezo

  • Cuando ya se vayan a preparar los tazones, preparar el aderezo: picar finamente el jengibre y mezclarlo bien con el resto de los ingredientes. NOTA: la salsa de soya varía mucho en cuanto a intensidad, agregar poco a poco hasta que quede de nuestro gusto.

Para montar el bowl

  • Sacar el atún del refri y colar bien el jugo donde se marinó. Colocar al fondo de cada tazón la mitad del arroz. Colocar encima la mitad del pepino, del mango y del atún, cortar el aguacate en rebanadas y colocar decorando cada tazón como un abanico al centro. Terminar espolvoreando con ajonjolí y el rabo del cebollín finamente picado. Servir con el aderezo para ir agregando al gusto.

¡Disfruta con la familia!

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Paola Bernal

Nutrióloga, Maestra y Doctora en Ciencias de la Salud. Especialista en temas de sobrepeso, obesidad, diabetes, gastritis, colitis, síndrome de intestino irritable, terapia con probióticos, cirrosis, encefalopatía; así como investigación en ciencias de la salud.

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