Ensalada de salmón ahumado y arúgula

Te comparto la receta de una de mis ensaladas favoritas, ensalada de salmón y arúgula, para estos días que ya comienza el calorcito.

INGREDIENTES

• Hojas de arugula unos 60 g (2 oz)
• Un aguacate
• 1/2 pepino grande
• 100 g (3 oz) de salmón ahumado
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí

ADEREZO (MEDIDA AL GUSTO)

• Un limón aproximadamente
• 1/2 taza de aceite de oliva (ajustar a su preferencia)
• Sal al gusto
• Una gota de aceite de ajonjolí *opcional*

PREPARACIÓN:

En un sartén seco y pequeño, tuesta 1 cucharada de semillas de ajonjolí a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Deja a un lado. Lava y seca las hojas de arúgula. Deja a un lado. Haz rodajas con el pepino. Deja a un lado. Reduce a la mitad una lima y exprime el jugo en un tazón pequeño. Luego agrega aceite de oliva, aceite de ajonjolí, sal al gusto y 1/2 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas. Bate hasta que emulsione.

En una ensaladera, agrega las hojas de arúgula, el pepino y el salmón ahumado desgarrado a mano. Corta el aguacate. Para evitar que el aguacate se oxide, sumerge las rodajas de aguacate en el aderezo y agrégalas a la ensaladera. Espolvorea las semillas de ajonjolí tostadas restantes como toque final. Sirve con el aderezo por separado.

¡Disfruta en familia! La ensalada de salmón y arúgula es una excelente opción para comida o cena.

Si quieres más recetas saludables como ésta, inscríbete en nuestros programas de nutrición. Ahí te damos recetas, lista de súper y acompañamiento para que logres las metas que te has propuesto para tu salud.