Aprende a preparar este platillo como los expertos.
Ingredientes
- 10 chiles poblanos
- 450 g de carne de res molida
- 450 g de manzana picada
- 450 g de tomates asados y molidos
- 80 g de pasas
- 30 ml (2 cdas) de aceite de oliva
- 1 cda mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cdas de almendras en rebanadas
- ½ cebolla picada
- ¾ cda canela
- 1 cdita de sal
- ½ cda de pimienta negra
- 1/8 cda de ajo picado
- Granada
Ingredientes para la salsa
- 480 ml (2 tazas) de leche
- 360 ml (1 ½ tza) de crema
- 120 g queso fresco
- 120 g de nueces
- 1 ½ cda de azúcar morena
- ¼ cdita de canela en polvo
- ½ cdita de sal
Preparación de la salsa
- Mezcla las nueces y la leche y deja reposar por al menos dos horas o durante toda la noche si es posible. Esto le quitará el sabor amargo que pueden llegar a tener las nueces. Si no es posible dejarlos reposar por mucho tiempo, no te preocupes el sabor no se afectará.
- Cuela las nueces y colócalas en la licuadora junto con la crema, el queso fresco, azúcar, sal y la canela.
- Licúa todos los ingredientes y vacía en un recipiente para cubrir los chiles una vez que estén listos.
Preparación de los chiles
- Asar los chiles colocando cada uno directamente sobre el fuego. Voltear constantemente y permitir que se suavicen y la piel se haga negra. Cocina por cada lado del chile por 2-3 minutos. Una vez que los chiles están completamente asados colocados dentro de una bolsa de plástico.
- Retira la piel de cada uno de los chiles con una toalla o trapo húmedo. Remueve el centro del chile y sus semillas dejando cada uno de los chiles completamente limpio. Deja reposar.
- En un sartén caliente, coloca el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se ha derretido añade la cebolla y mueve constantemente por 3-4 minutos o hasta que este traslúcida. Añade la carne molida hasta que se cocine completamente por aproximadamente 8-10 minutos.
- Añade las especias, la manzana, pasas y tomate. Mezcla constantemente por 5-6 minutos. Retira del fuego.
- Rellena cada uno de los chiles con la mezcla.
- Sirve en el plato y cubre con la salsa. Añade granada en la parte superior del chile para decorar y darle sabor.
Si lo deseas puedes descargar la receta en un archivo PDF. Receta para preparar chiles en nogada.
¡Disfrútalo!
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